こんにちは 札幌支店三浦です。
本日から9月、北海道の短い夏もそろそろ終わりですね。
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さて、1日過ぎてしまいましたが8月31日は 何の日かご存知ですか？
ご存じない方も多いかと思いますが、「や（8）さ（3）い（1）」の語呂合わせから8月31日は「野菜の日」と制定されています。
※昭和58年に全国青果物商業協同組合連合会など9団体が、野菜についてもっと認識してもらいたいということから8月31日を「野菜の日」に制定したと言われています。
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野菜は健康な食生活には欠かせない食材ですね。野菜にはどのような栄養素が含まれているのでしょうか。
【ビタミンＣ】
体の免疫力を高め、風邪の予防、ウイルスの撃退などに効果のある栄養素。シミ、ソバカスの予防、美白などビタミンＣは美容のためにも欠かせない栄養素です。
ビタミンＣを多く含む野菜：赤ピーマン、芽キャベツ、黄ピーマン、菜の花、パセリ、ブロッコリー、カブの葉、カリフラワー、ピーマン、ゴーヤ
【ベータカロテン】
緑黄色野菜に多く含まれている栄養素
ベータカロテンは体内でビタミンＡになります。ビタミンＡの不足は視力障害などを引き起こす原因となります。他に、ビタミンＡは胃腸やのど等の粘膜、皮膚などを保つためには大切な栄養素です。がん予防や老化防止にも効果があるといわれています。
ベータカロテンを多く含む野菜：シソ、モロヘイヤ、ニンジン、パセリ、バジル、アシタバ、春菊、ホウレン草、西洋カボチャ、大根の葉
【カリウム】
カリウムには、余分な塩分を尿として体外に排出する作用があります。他に、エネルギー代謝を活性化させ、たんぱく質を生成するように働きかけ、神経や筋肉の機能を正常に保つ働きなどがあります。
カリウムを含む野菜：パセリ、ユリ根、ホウレン草、オカヒジキ、里芋、芽キャベツ、枝豆、山芋、アシタバ、モロヘイヤ
本州の方では、まだ残暑も厳しく夏バテなどで食欲がなくなっている方も多いかと思います。食欲が無い時にこそ、しっかりと野菜をとって体調を崩されません様お気をつけ下さい。
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