皆様こんにちは、コーディネーターをしております家田です。
先週の日曜日には気温30度を越える地域もあったようですが、ぽかぽか陽気に誘われお花見に出かれられた方も多かったのではないでしょうか？
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さて、皆様『ゆずこしょう』をご存知でしょうか？九州出身の方ならご存知の方は多いと思いますが、九州以外にお住まいの方には馴染みが薄いのではないでしょうか。
ゆずこしょうとは、その名の通り「ゆず」を使った九州では一般的な薬味です。ゆずの香りが爽やかで、ぴりりと辛い薬味です。その用途は広く、我が家ではお刺身、チャーハン、うどん、お鍋、ステーキの薬味などで大活躍です☆
私の実家では昔から毎年、ゆずの実がなると大量にゆずこしょうを手作りして１年を通して使用しております♪
作り方は家庭によって多少異なるようですが、本日はわが家の作り方をご説明させていただきます。
＜材料＞
・ゆず
・青唐辛子
・塩
�，罎困鮴�い、皮を剥きます。唐辛子はヘタを切り、ゆずの皮と唐辛子をフードプロセッサーに掛けます（ご自身でみじん切りにしてもＯＫです♪）。
�↓，鬚垢衄�に移し、塩を加えてペースト状になるまですります。
�Ｊ歛戸憧錣飽椶郡粟�です♪ 冷蔵庫又は冷凍庫で保存なさって下さい！
※分量は10：10：1（ゆず：唐辛子：塩）を基本に、お好みで調節なさって下さい(*^―^*)
我が家では子供の口に合うよう、唐辛子を使わず砂糖と塩で味を調節したり、粗い粒で食べたい時には卸し金で卸してそのまま使ったりと一工夫しております☆
色んなお料理に大活躍するゆずこしょう、作り方もとても簡単ですので、皆様一度試してみられてはいかがでしょう！？
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