こんにちは。
大阪支社で営業担当をしております鈴木です。
日に日に気温もあがり、
初夏の気配が色濃くなってきました。
青空を見ていると、気分も晴れやかに、
「今日も一日頑張ろう」という気になってきます♪
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今回も料理の話題をさせて頂きます（笑）
先日は「タイ料理」にチャレンジしました。
テーマは「おいしい美人食を学ぶ」です！
メニューはガパオライス、ヤムウンセン（春雨サラダ）、
レッドカレースープ、タイ風ココナッツ汁粉。
タイの調味料を使うだけで、
あっという間にタイ料理の出来上がり☆
彩りも鮮やかで、食欲をそそります！
最近はスーパーにも各国の調味料が並び、
家庭で手軽に楽しめるようになりました。
今回メインで使用したのは「ナンプラー」です。
初めて聞く方も多いと思いますが、タイ料理には必須の調味料で、
日本の醤油にあたります。
大きな違いはやはり原材料。
ナンプラーは魚介類（主に小魚）を醗酵させた魚醤油で、
質の良いものほど、色が薄く透明度が高くなります。
この他に、日本でおなじみの調味料が
「ナム・マン・ホイ」（別名：オイスターソース）です。
生ガキを塩漬けにして発酵させ、その上澄みを取った、
醤油のような色をしたペースト状のソースです。
隠し味の材料として利用され、野菜炒めや焼き飯、
焼きそばに使うとうまみ倍増です♪
（ナムマン・ホイは油＋牡蠣です。
ナム・マンは水＋脂という構成になっています）
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食が豊かになると、心も豊かになってくる気がします。
料理一つからも、世界に広がる・・・面白いですね♪
皆さんも一度お試し下さい☆
2007.5.29
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